这是一家怎样的店?

这家店拥有 90多年历史，从民国初一直开到21世纪，在上海这个既古老又现代的大都市算得上美容美发店的“老大哥”。

90多年的历史，既造就了拥有20多位国家级评委、技师的“老资格”，也遗留了不少历史问题：一是大牌员工难管理;二是私自收小费的惯例;三是发型师挑客人，只做有“油水”的顾客。

这家店是由国有企业改制过来的“华安美容美发有限公司”，旗下只有一家店，所以有限公司的总经理王然同时也是店长，和所有的美容美发店店长一样，管理着大大小小杂七杂八的店内事务，一个月经营300万的“秘笈”就在他手里。

把一个店的业绩从150 万提升到300万，王然用了3 年的时间。他说，通向300万的改革是艰难的，他挨员工骂挨得不少，改革中触碰老员工的利益也在所难免，但是一切的阵痛都是暂时的，其实管理好了，任何店都有至少一倍的业绩成长空间。

300万秘笈之一：

数据是所有改革的基本点

“用数据说话”是王然提到最多的词汇，他认为所有的业绩提升都源于了解原始资料，并且分析它，想办法去增长它。到达300万的月销售业绩不是件容易事，“数据化管理”是店里所有改革措施的基础。管理者必须能够预测出这个月做多少业绩，下个月又将会做多少业绩，而这一切都来源于对店内数据化管理的准确掌握。

他每天到店里的第一件事情就是把前一天的数据拿出来看，每个员工的客单量和业绩应该是成比例的。一次发现店里的某个员工客流量为18人，他立刻质疑数据搞错了。以这个员工的资历一天服务不了18个客人，因为他还没用成名，服务8个客人差不多。结果翻开数据一查，果然错了。作为店长不知道下面员工情况，又怎么能够为他制定不断进步不断创造新业绩的目标呢?

店长处于老板与员工之间，可以不懂美容美发技术，但要读懂人性读懂市场。例如，一年统计下店里客流量大约有10万人次，总销售业绩是3000多万，其中美容部业绩为1000多万，如果偏离了，就有问题。客单价320元，最低消费标准22元，店长的工作是盯住这22块钱。这个月价格低的面部项目做得特别多，身体项目少，是为什么? 任何问题的出现都是有原因的，在数据的基础上分析问题解决问题是根本法门。

在最初制定数据管理的时候，不少员工会背地里骂王然：“你不来的时候，我们做得蛮好;你来了，弄得这么严，我也没见多赚点。”不过现在没人骂他了，对员工来说，他们从早做到晚，有时一天做过多少客人，赚了多少钱，自己心里完全没概念。经过几年的数据梳理，现在他们清楚了解到自己每天做多少，改变了多年的工作习惯。有了紧迫感每个人的业绩也自然而然提升了。

300万秘笈之二：

美容美发也要流水线作业

轮牌制度是很多美发美容店一直使用的人员配比制度。提到这个问题，王然强调道：“很多店都会采用轮牌制度，不管你的资历有多长，一年、十年，在店里都是洗剪吹、烫染护，按照牌子去走。我们不是这样，如果是这样的话我们的店就做不了300万!”