1．负责进店客人服务项目的开单工作； 

2．所有进店客人，由领位一人开单，其他人员开单无效；

3．领位负责开单和翻牌工作； 

4．严禁弄虚作假（生客开熟客单），违者一经发现重罚.

开单操作流程

（1）客进店后由迎宾（站门）人员迎接交领位安排，领位首先问客人有否固定员工服务，如有领位根据顾客指定员工开熟客单，并翻指定员工单调牌；

（2）如顾客无指定员工服务，按轮牌顺序走头牌，开生客单；

（3）开完单后将单交服务员工，服务员工在“服务项目单”上写明服务项目，并签名或盖上工号章；

（4）“服务项目单”随客人走，客人做什么项目，由服务员工填写，并签名或盖上工号章；

（5）客人整个服务项目完成后，由最后一名为客人服务的员工拿“服务项目单”带客人到收银台结算买单；

（6）客人买完单后，将客人送至门口；带客人结算的员工或领位将“服务项目单”相应联交当事服务员工本人保存（员工联遗失不补）。