赖章平从卤料桶内将卤好的猪蹄捞起，并过滤干卤水，待猪蹄冷却后就会被送到烧烤摊进行烤制销售。

图为赖章平在烧烤棚外和伙计们轮流吃午饭。

一位江西老乡多次上门和赖章平商量，想加盟他的“八戒烤蹄”，随着名气的增大，来找他加盟的人越来越多，赖章平对于加盟没有太多的经验，还在观望中，目前为止他还没有授权任何人加盟“八戒烤蹄”。

图为赖章平骑着电瓶车准备回出租屋搬运猪蹄。

图为结束了一天的营业，赖章平在出租屋内清点当日的营业款。

一天营业下来，光是烤就足够让人全身蒙上一层油，还得外外送，全是体力活。如今，父母不仅知道了赖章平在卖烤蹄，并且渐渐理解和接受了儿子的选择，他的父母和弟弟还特地从江西老家来到上海帮助他一起经营“八戒烤蹄”铺。图为忙碌的一天之后，赖章平在出租屋内洗脸洗头，烧烤摊内的油烟大，一天的烧烤做下来，他脸部的皮肤上头发上全都覆盖着厚厚的一层油。

如今“理工男”赖章平还在坚持自己的烤蹄事业，并在渐渐享受着自己勤劳付出的收获和馈赠，这一切与他是否是一名大学毕业生，没有任何必然的联系。图为2014年11月5日，上海，在上海松江大学城有很多人在做餐饮生意，赖章平的“八戒烤蹄”是人流量最大的，也是名气最响的。