春天是个懒洋洋的季节，一年里最多的皮肤问题也集中在春季出现，大风浮尘、花粉过敏、气候多变、干燥……有句话说“药补不如食补”，炖点有美容功效的汤水给自己和家人喝，是厨房美女在春天最爱做的事。

三个要点炖出好汤

1、炖汤的材料要新鲜。选料是熬好汤的关键，要选新鲜、腥膻味小、血污少的材料。

2、最好用陈年瓦罐。瓦罐是经过高温烧制而成，具有通气性、吸附性强、传热均匀、散热缓慢等特点。熬汤时，瓦罐能均衡而持久地把外界热能传递给里面的原料，而相对平衡的环境温度，又有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出得越多，熬出的汤的滋味就越鲜醇，原料的质地就越酥烂。要是没有陈年的瓦罐，超市里卖的紫砂电汤煲也不错。

3、火候要适当。旺火烧沸，小火慢煨，这样才能把食品内的蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使熬出的汤更加鲜醇味美。只有文火才能使营养物质熬出得更多，而且汤色清澈，味道浓醇。

【春汤谱】

排骨鸡脚薏米栗仁汤

原料：猪腔骨、鸡脚、薏米、栗子、海底椰、盐、姜。

做法：1、做锅开水，把腔骨（脊骨）和鸡脚放入烫一分钟，然后捞出洗净。2、锅里放足量凉水，放猪骨、鸡脚和姜片，中火煮开后，撇出浮沫。3、放入海底椰，放入薏米。中火煮开后转小火慢煲。4、大约煲一个小时后，放入栗子，再小火慢炖一个小时至肉烂，吃的时候再加盐调味。

功效：薏米排水又美白，鸡脚补充胶原蛋白和钙质。

黄豆鸡脚汤

原料：鸡脚，泡好的黄豆，姜片，盐和鸡精。